불행히도 안드로이드 MediaPlayer API로는 오디오나, 자막은 선택가능하지만 영상을 변경하는 기능은 제공하지 않습니다.
젤리빈 이상 단말을 사용하실 거라면, MediaExtractor 클래스를 사용하여, 원하는 비디오 트랙을 선택해서, 나오는 데이터를 MediaCodec으로 넘겨 재생을 하는 것은 가능합니다.
그게 아니라면 FFMPEG 같은 것을 통해 재생하셔야 합니다.