html5 앱을 만드려면 html5 + css3 + javascript 를 모두 알아야 합니다. 국내에 출판된 서적중에 제가 읽어본 것은 따로 없어 콕 찝어서 말씀드릴수는 없구요. html5 + css3 에 대해서만 쓰여진 책들을 보면 레퍼런스 수준으로 방대하게 들어있는 것들이 많더라구요. css3에 추가된 새로운 기능들을 상세히 설명하고 하는데 처음부터 html과 css를 제대로 해야지하면서 그런 책들로 시작하시면 자바스크립트 프로그래밍 들어가기도 전에 압도될수 있을것 가아요. 처음 앱 개발을 위한 것이라면 HTML과 CSS에 대해서는 핵심 부분만 집고 넘어가고 실제 JavaScript로 코딩으로 넘어가서 실제 코딩을 해보면서 3가지 개념을 잡을수 있도록 구성된 책을 보시는게 좋을듯 합니다.