안드로이드 API 중에선 헤더 정보를 구할 수 있는 것은 없습니다.
공통적인 메터 데이터를 구할 수 있지만 동영상 컨테이너가 MP4, MKV, AVI, WMV ,MPEG2TS 등 형식이 다양해서, 노말하게 헤더 정보를 구해 반환하지 않는 듯 합니다..
원하시는 동영상의 컨테이너가 어떤건지 모르겠네요..
java 코드로도 각 컨테이너 파서가 존재하긴 하지만. 헤더 뽑아내는 것 정도는 간단한 편이니.
공부도 하시고 추후 유지 보수를 쉽게 하시기 위해서
스펙문서 + framework/av/media/libstagefright 쪽에 있는 MPEG4Extractor, AVIExtractor, MPEG2TSExtracktor 등의 Extracktor 코드를 참조해서 직접 파서를 만드시는 것을 권장합니다.