Camera 객체 생성해서, Parameter 가져오고 플래시 모드 설정해 주면 되는걸로 알고있습니다.
//카메라 객체 생성
private Camera camera;
private Camera.Parameters param;
//카메라 접근
camera = Camera.open();
param = camera.getParameters();
// 플래시 on
param.setFlashMode("torch");
camera.setParameters(param);
// 플래시 off
param.setFlashMode("off");
camera.setParameters(param);