Gracias a sus propiedades beneficiosas, las microdosis de trufas y setas secas mágicas te ayudan a sacar más partido a tu vida; tanto a tu vida privada como a tu vida laboral. La cooperación en materia forestal entre institutos, centros de investigación, centros tecnológicos y universidades, tanto públicos como privados y los organismos públicos y las organizaciones privadas responsables de la gestión forestal de los montes, en particular a través del enlace en forma de redes entre las distintas instituciones implicadas. Y la expansión de su red de tiendas a otras ciudades forma parte de este proceso continuo en el que no se renuncia a la tradición. Y la mejor forma de demostrarlo es esta, presentaros todos los productos que ya tenemos listos para que oscenses y visitantes, celebren a lo grande, las próximas Fiestas de San Lorenzo. Hasta ahora sólo se cultivaban cinco especies de hongos micorríficos (esto quiere decir que necesitan cultivarse junto a una planta concreta para que crezcan), la turma es la sexta. Hemos creado un cultivo que lo diferenciamos de la truficultura porque el nombre que se le da a este hongo en la región de Murcia es turma, de ahí surge la turmicultura", añade la catedrática explicando que "la primera noticia de estos hongos viene de la época de Plinio el Viejo -escritor y naturalista que realizó investigaciones en relación a fenómenos naturales, etnográficos y geográficos-.
Y es que éstos se lo pasarán en grande amasando las bolitas y metiéndolas en el chocolate derretido, por no decir que querrán comerse todas las trufas en cuanto prueben la primera. Los hermanos Iñigo y José Manuel Goya Picazo, a cargo de la empresa desde la primera década de este siglo, han heredado la responsabilidad de preservar el legado de una familia muy dulce. Pamplona es la primera ciudad en la que se han instalado debido al interés de Rafa Velázquez Goya, primo de la familia afincado en la capital navarra, quien tiene recuerdos muy tempranos de su vida relacionados con el obrador y la tienda, con el chocolate, el bizcocho de las Comuñas de Arratia o el praliné. 4. Una vez mezclado, se refrigera la mezcla hasta que quede firme. Para entender más sobre las cantidades aconsejadas de este hongo se ha creado una tabla informativa con la que elegir la dosis adecuada para cada persona.
La historia cuenta que, cuando el ilustre bardo se suicidó lanzándose al río, sus admiradores arrojaron bolitas de arroz para los peces, evitando así que se comieran el cuerpo de su héroe. El glutamato tiene una larga historia en la cocina. Como explica Asunción Morte, "las turmas tienen una alta concentración de antioxidantes -incluso más que la trufa negra-, contienen una proteína altísima - a futuro, el sustituto de la proteína animal será la proteína fúngica-, tienen fibra y una alta concentración de ácidos grasos poliinsalturados -como el Omega 3 y el Omega 6, esenciales para el ser humano-. Pero fue José Goya Mendizábal, abuelo de los actuales propietarios, quien incorpora las novedades que han llegado a convertirse hoy en seña de identidad de la empresa: los bombones ‘Vasquitos y Nesquitas’. "Todo se reordenó y se cambió el diseño con mucho cuidado de mantener las señas de identidad", enfatiza José Manuel.
"El año pasado detectamos que a la gente le gusta que se vea bien el turrón y para satisfacer esta demanda hicimos un diseño con una ventana más grande desde la que se distingue perfectamente el producto. 4. Cubre el recipiente con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para manipularla con facilidad. Destacamos la figura de DOÑATE ROZALEN MANUEL como cargo más veterano de DoÑate Trufas Sl ejerciendo de Administrador Único durante 8,8 años, cargo que actualmente sigue ocupando. Los curtía durante dos horas en un batido de vinagre y aceite sazonado con sal y pimienta, pasándolos al servirlos á una fuente de puré á la crema. Pero esta vez vamos a preparar una versión diferente aunque realmente estupenda. Aun así puede ser que al final este hongo tan cotizado decida que no quiere quedarse, porque hay algún otro hongo enemigo, o algo en la tierra que lo incomoda, aunque eso ya se verá hacia el año 2013, cuando se acabe el convenio por el que varios propietarios van a intentar convertir O Courel en potencia trufera.
