src, background 를 동시에 사용 할 수 있습니다.
background에 배경이미지를 넣고 그위에 올릴 이미지를 src에 넣어주면
배경이미지 위에 src이미지가 올라가는것을 볼수있을겁니다.
간단한 예시

이 이미지는 프로젝트 생성시 자동으로 들어가지는 아이콘 이미지 입니다.
해당 이미지를 src에 넣고
background에
android:background="#CCC"
처럼 회색을 넣어주면 화면에는 아래이미지로 나타나게 됩니다.

다른 활용법은 많이 있을테니 여러가지 찾아보세요.
아.. 정작 중요한 질문에 대한 답이 빠졌네요..
단일 이미지를 백그라운드로 넣어도 이미지뷰는 보이는것이 정상입니다.