다이얼로그에 커스텀 xml을 적용하실 줄 아신다면 해당 xml에 그래프를 그릴 공간(RelativeLayout등)을 잡아 두고 해당 뷰에 addView로 추가하시면 됩니다.
RelativeLayout container = (RelativeLayout)view.findViewById(R.id.custom_dialog_container);
container.addView(new CustomView());
물론 CustomView 클래스는 View를 상속한 클래스여야 하며 위와 같은 방식이 아닐경우 FrameLatout을 잡아두고 Canvas를 사용해서 직접 그려주는 방식을 쓸수도 있겠네요.
ps: 굳이 다이얼로그를 사용하지 말고 Activity를 다이얼로그처럼 꾸미는 방법도 있습니다.