꼭은 아니지만, 설정을 만들때 쓰도록 만들어서 대부분은 Preference를 사용할 것 같네요.
참고로, PreferenceActivity는 ListView로 개별 Preference를 목록으로 유지합니다. 이 형태는 일반적인 UI를 구성하는 것과 동일 하구요.. Preference를 보면 View와 거의 유사한 형태입니다. 즉, 설정을 위한 뷰라는 거죠..
얼키 설명이 됐나 모르겠네요.. ^^ 즐코딩 하세요.