혹시 Toolbar 색깔을 말씀하시는것이라면 style을 적용하여 색을 바꿀 수 있습니다.
<style name="ToolbarTheme" parent="Theme.Design.Light.NoActionBar">
<item name="android:textColorPrimary">@color/colorWhite</item> <!-- 툴바 타이틀 색 -->
<item name="android:textColorSecondary">@color/colorWhite</item> <!-- 툴바 홉버튼 색 -->
<item name="android:textColor">@color/colorBlack</item> <!-- 툴바 메뉴 텍스트 -->
</style>